Ivanova Decán Gambús, presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía, ha compartido una reflexión profunda sobre el papel de la cocina como motor de solidaridad en tiempos de crisis. La gestora cultural caraqueña, referente en el ámbito gastronómico venezolano, analiza cómo la alta cocina ha dejado paso a la cocina solidaria ante la emergencia humanitaria que atraviesa Venezuela, según recoge 7Caníbales.
La cocina como acto de resistencia colectiva
«La tragedia que hoy golpea con fuerza a Venezuela nos revela, en su crudeza, lo que verdaderamente somos como país y como sociedad», asegura Decán Gambús en su crónica. La experta subraya que cocinar —esa expresión cultural fundamental— se ha convertido en el principal motor de ayuda y consuelo: «un espacio sagrado de encuentro, momento de alivio, abrazo tibio que nutre por igual cuerpo y espíritu».
Ante la catástrofe, los cocineros venezolanos han encabezado lo que la presidenta de la Academia califica como «una de las mayores cruzadas de fraternidad» en la historia del país. Brigadas civiles lideradas por chefs profesionales han abandonado los fogones de sus restaurantes para llevar comida caliente a miles de compatriotas en situación de desamparo.
De la alta cocina a la solidaridad pura
Decán Gambús destaca cómo «la alta cocina, despojada de egos, le cedió el paso a la cocina solidaria». En cuestión de horas, profesionales del sector gastronómico articularon esfuerzos, buscaron donaciones y sumaron voluntarios con un único objetivo: «dar de comer al prójimo». La gestora cultural señala que la idea del restaurante como negocio ha encontrado espacio para convivir con la generosidad pura.
«Los terremotos destruyeron las rutinas, pero recuperar el rito cotidiano de alimentarse con un bocado digno es una forma de resistencia para quien lo recibe y para quien lo da», explica la presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía. Recuperar ese orden alimentario en medio del caos se convierte en el paso inicial para habitar la calma.
Una reflexión sobre humanidad y cultura gastronómica
Ivanova Decán Gambús, quien durante años mantuvo la columna de opinión Papilas en el suplementario Comer y Beber del diario El Nacional y colaboró con la revista Cocina y Vino, aporta su voz al relato coral Voces por Venezuela que impulsa el medio gastronómico 7Caníbales. Su trayectoria incluye la dirección del Museo de Arte Contemporáneo Francisco Narváez y una destacada labor como consultora en proyectos de arte y gastronomía.
La caraqueña cierra su reflexión con una imagen que resume el poder transformador de la cocina en momentos límite: «La cocina es el último refugio cuando todas las paredes han caído». Una frase que conecta la cultura gastronómica con la capacidad humana de reconstruir lazos comunitarios incluso en las circunstancias más adversas, un mensaje universal que resuena también en territorios como Granada, donde la gastronomía ha sido históricamente espacio de encuentro y solidaridad.
Fuente: 7Caníbales · Documento oficial: enlace · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Vogranada con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.