El mito de que el plátano engorda es una de las creencias más arraigadas en torno a la alimentación saludable. Luis Alberto Zamora, nutricionista y miembro fundador de la Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición, desmonta esta afirmación en su libro ‘Comer bien es fácil si sabes cómo’, según recoge Trendencias. La razón principal de esta confusión radica en el intenso sabor dulce que adquiere la fruta al madurar, lo que lleva a muchas personas a pensar erróneamente que su valor calórico aumenta.
El proceso de maduración no altera las calorías
Según explica Zamora, cuando el plátano está verde contiene una mayor proporción de almidón que de azúcares. A medida que madura, ese almidón se descompone y se transforma en azúcares simples, responsables del dulzor característico de la fruta madura. Este cambio químico modifica el sabor y la textura, pero no afecta al número final de calorías: tanto el plátano verde como el maduro aportan aproximadamente 89 calorías por cada 100 gramos.
El plátano, además, aporta saciedad gracias a su contenido en fibra y tiene un efecto prebiótico que favorece el funcionamiento de la flora intestinal. Es especialmente valorado por deportistas debido a su riqueza en carbohidratos, que proporcionan energía rápida, y en potasio, esencial para el funcionamiento muscular y nervioso. Aunque no seas deportista, puedes incluirlo en tu dieta sin temor a que suponga un problema para el control del peso.
Ni siquiera es la fruta más calórica
Otra idea errónea que circula habitualmente es que el plátano es una de las frutas con mayor aporte energético. La realidad es que el coco, los dátiles o los higos tienen más calorías. Para poner en perspectiva: 100 gramos de huevo cocido contienen 155 calorías, prácticamente el doble que el plátano. Estamos, por tanto, demonizando una fruta con grandes beneficios nutricionales únicamente por su dulzor natural.
Contexto local: alimentación saludable en Granada
El exceso de información y los mitos alimentarios dificultan cada vez más que la población granadina tome decisiones acertadas sobre su dieta. Desmentir falsas creencias como la del plátano contribuye a promover hábitos más saludables, algo esencial en un contexto mediterráneo donde la fruta forma parte clave de la tradición culinaria andaluza. Al igual que ocurre con los suplementos nutricionales, es fundamental informarse adecuadamente antes de restringir alimentos por criterios erróneos.
Todas las frutas contienen azúcares naturales en mayor o menor medida, a excepción de aguacates y aceitunas que, pese a ser frutos, no tienen fructosa. El plátano no debe ser tratado de forma diferente al resto de opciones saludables disponibles en mercados y fruterías granadinas. La clave está en comprender que el dulzor natural de un alimento no es sinónimo de alto aporte calórico ni de riesgo para la salud.
Fuente: Trendencias · Documento oficial: enlace · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Vogranada con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.