El restaurante Villa Retiro, ubicado en Xerta (Tarragona), conmemora su vigésimo aniversario con un menú degustación que funciona como un mapa gastronómico de las Tierras del Ebro. Según la crítica publicada en 7Caníbales, el chef Fran López ha articulado una propuesta culinaria que recorre —literalmente— los paisajes, productos y rincones emblemáticos del territorio que rodea el río Ebro, desde el Delta hasta las montañas interiores.
Un palacete indiano reconvertido en destino gastronómico
Villa Retiro no es un restaurante convencional: se trata de una mansión indiana de finales del siglo XIX rodeada de jardines románticos y presidida por un ficus bicentenario que se ha fusionado con la estructura del edificio. El complejo incluye, además del restaurante, un hotel de diseño cuidado y una escuela de gastronomía. A tan solo dos horas de Barcelona, el entorno invita al sosiego y aleja al comensal del ajetreo urbano.
Veinte paradas, tres expresiones por geografía
El menú ’20 Aniversario’ propone un itinerario por lugares simbólicos de la región: la Catedral del Vi, la Torre de la ermita de La Aldea, el faro del Fangar, los Ullals de Baltasar, las cumbres del Montcaro, los bosques de Paüls y el castillo templario de Miravet. En cada etapa, López presenta tres platos que reflejan aromas, sabores y texturas del entorno.
Entre los pases destacados figuran el arroz de sepia y pulpo con nabo encurtido y mahonesa de kimchi; el suquet de anguila al azafrán; la lubina salvaje con escabeche de jalapeño y guisantes lágrima del Maresme; y el paté de cabra hispánica especiado. La propuesta integra también guiños internacionales, como el tartare de pato al estilo del pollo Kung-pao chino o el foie gras micuit en sal.
Vinos propios y una bodega modernista
Fran López es también viticultor. Su familia elabora tres vinos bajo la DO Terra Alta —Gamberro, Torreó de l’Indià y Modernista— a partir de garnachas blanca y negra, además de la mistela Gamberrillo. La producción tiene lugar en La Catedral del Vi, una bodega modernista del arquitecto César Martinell (discípulo de Gaudí) ubicada en El Pinell de Brai, a diez minutos de Xerta. El edificio, propiedad de la cooperativa local, se conserva en estado casi original y es visitable.
Precio y reservas
El menú degustación tiene un precio medio de 105 euros. Villa Retiro permanece cerrado los lunes, martes y domingos por la noche. Las reservas se gestionan en el teléfono 977 47 38 10.
Para los amantes de la gastronomía territorial y la cocina de producto, Villa Retiro se consolida como referente en el mapa culinario catalán, demostrando que la precisión técnica y la narrativa local pueden convivir en un mismo plato.
Fuente: 7Caníbales · Documento oficial: enlace · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Vogranada con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.