Los berberechos al vino son una de esas recetas que funcionan siempre: rápidas de preparar, sabrosas y versátiles. En apenas quince minutos puedes tener lista una tapa de lujo que sirve como aperitivo, entrante o plato principal en una cena de picoteo. La receta, publicada por Directo al Paladar, combina la sencillez de los ingredientes con un resultado lleno de sabor.
Ingredientes para tres personas
Necesitarás medio kilo de berberechos, 200 mililitros de vino blanco, dos dientes de ajo, media cebolla, perejil fresco, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. La clave está en la calidad del vino blanco, que aporta aromas que se integran perfectamente con el sabor del molusco.
Preparación paso a paso
El primer paso es dejar los berberechos en remojo con agua fría y sal durante dos horas, cambiando el agua cada media hora para que expulsen la arena. Mientras tanto, pica los ajos y la cebolla y ponlos a dorar en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiecen a tomar color, añade el vino blanco y remueve. En cuanto arranque el hervor, incorpora los berberechos para que se abran con el vapor del vino. Una vez abiertos, espolvorea perejil picado fresco y saltea un poco más la sartén. Retira los que hayan quedado cerrados y sirve de inmediato.
Versátil y sabrosa
Esta receta también funciona con otros moluscos como mejillones, chirlas, almejas o coquinas. Lo mejor de preparar berberechos al vino, frente a cocinarlos simplemente al vapor, es que parte de los aromas del vino se integran con el sabor natural del marisco, creando una salsa deliciosa. Se recomienda acompañarlos con una cerveza fría y pan abundante para mojar en la salsa.
Una tapa perfecta para disfrutar en los días de calor andaluces, tras una jornada en la costa tropical granadina o como aperitivo en cualquier ocasión.
Fuente: Directo al Paladar · Documento oficial: enlace · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Vogranada con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.