Tener romero en casa es un acierto tanto para la cocina como para atraer polinizadores al huerto o jardín. Esta aromática, muy presente en los patios y balcones granadinos, puede reproducirse fácilmente por esqueje sin necesidad de acudir a un vivero, siempre que se elija la parte correcta de la planta.
Según explica el medio gastronómico Directo al Paladar, la clave del éxito está en identificar las ramas con el grado de madurez adecuado. No todas las partes de la planta tienen la misma capacidad de enraizar.
Elegir ramas oscuras y maduras, no brotes jóvenes
El primer paso consiste en observar el color de las hojas. Las ramas jóvenes presentan tonos verdes claros, a veces con zonas blanquecinas. Por el contrario, los tallos maduros lucen un verde oscuro e intenso, señal de que han desarrollado la estructura necesaria para generar raíces.
Los expertos recomiendan cortar tallos de aproximadamente 15 centímetros de este último tipo. No es necesario extraer ramas directamente de la raíz ni escarbar en la tierra: basta con seleccionar brotes laterales de color oscuro. Al igual que otras plantas mediterráneas que prosperan en el clima granadino, el romero se adapta bien a diferentes condiciones si se respetan sus necesidades básicas.
Material necesario y proceso paso a paso
Para reproducir romero por esqueje se requieren pocos elementos: tijeras de podar esterilizadas con alcohol (para evitar contagio de plagas), una maceta y sustrato universal. El procedimiento es el siguiente:
- Cortar tallos de unos 15 cm de las ramas más maduras (verde oscuro).
- Retirar las hojas de la parte inferior del tallo, dejando solo las superiores.
- Insertar el esqueje en una maceta con tierra, enterrando al menos un tercio del tallo.
- Mantener el sustrato húmedo pero no encharcado, y colocar la maceta en un lugar luminoso sin sol directo.
En aproximadamente 30 días, el esqueje desarrollará raíces y comenzará a afianzarse. A partir de ese momento, los cuidados son los mismos que los de un romero adulto: riego moderado, exposición solar y poda ocasional para favorecer un crecimiento compacto.
Aplicaciones culinarias del romero
El romero fresco es un ingrediente básico en la cocina mediterránea y andaluza. Se utiliza para aromatizar asados de cordero, guisos de conejo, patatas al horno, aceites y salsas. Su perfume intenso combina especialmente bien con carnes, legumbres y preparaciones al horno. De ahí que contar con una planta en casa suponga una ventaja práctica para cualquier cocinero aficionado.
Además, el romero actúa como atrayente de polinizadores en huertos urbanos, lo que favorece la producción de hortalizas y el equilibrio del ecosistema local. En patios y terrazas del Albaicín, el Realejo o la Chana, esta aromática forma parte del paisaje vegetal doméstico granadino desde hace generaciones.
Fuente: Directo al Paladar · Documento oficial: enlace · Esta información ha sido elaborada por la redacción de Vogranada con apoyo de herramientas editoriales automatizadas.